دوست دارید که در عید خوشمزه ترین سبزی پلو با ماهی عمرتون رو درست کنید؟ بامن همراه باشید با طرز تهیه گام به گام سبزی پلو با ماهی خوشمزه.
ما در پست های قبلی پلو های خوشمزه ای رو باهم درست کردیم مثل: عدس پلو، جواهر پلو، شیرین پلو، پلو بحرینی، زرشک پلو با مرغ و استانبولی پلو این شما و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی بسیار خوشمزه و جذاب
مواد مورد نیاز:
ماهی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد بزرگ
نمک،فلفل،زردچوبه،زعفران دم کرده،زنجبیل،سیر یا پودرسیر،ادویه مرغ و ماهی به مقدار لازم
برنج ۳ پیمانه پلوپز
باقالی به مقدار لازم
سبزی پلو به مقدار لازم (شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز به نسبت مساوی، یک شاخه شنبلیله و یک بوته سیر تازه)
روغن به مقدار لازم
دستور :
ماهی را با مواد بالا مزه دار کرده و چند ساعتی در یخچال استراحت می دهیم سپس در ماهیتابه سرخ میکنیم هر طرف ماهی ۲۰ دقیقه زمان می برد تا با شعله ملایم سرخ شود.
در قابلمه دیگر مقداری آب ریخته وقتی جوشید برنجی را که از چند ساعت قبل خیس کردیم می‌ریزیم و سپس نمک اضافه میکنیم وقتی آب برنج شروع به قول زدن کرد باقالی بلانچ شده و سبزی پلویی را اضافه می کنیم و می گذاریم با یکدیگر چند جوش بزند تست میکنیم برنج کمی که نرم شده بود آبکش کرده و ته دیگ مورد نظر خود را می گذاریم چند عدد حفره میگذاریم تا برنج خوب دم بکشد شعله برنج را کمی زیاد میکنیم تا بخار خارج شود وقتی خارج شد مقداری آب روغن و نمک بر روی برنج می ریزیم و دم کنی را می گذاریم تا برنج دم بکشد.
بوی تند سبزی‌پلو ماهی، وسط سفره نو همون غذاییه که باهاش زمستون سر میکنیم البته من شویدپلودرست کردم
میزان موادلازم برای شوید پلو:
برنج: سه پیمانه
شوید:یک پیمانه
نمک: دوقاشق غذاخوری
زعفران و روغن: به میزان لازم
من اول استخوان ماهی رو درآوردم با این روش:
ماهی را به پشت برگردانده و پشت ماهی را فشار دهید تا استخوان‌ها از گوشت جدا شود.
انگشت‌های خود را از انتهای آبشش زیر استخوان‌ها قرار داده و به سمت دم ماهی بکشید تا استخوان کاملا از گوشت جدا شود.
با استفاده از یک چاقوی تیز، استخوان را از دو طرف (از انتها و از زیر آبشش) ببرید.
مواد لازم برای مزه دار کردن ماهی قزل آلا:
ماهی قزل آلا 2عدد
آب لیمو ترش ٫1/2 لیوان
پوست رنده شده یک عدد لیمو ترش
پیاز ۱عدد
زنجبیل 1 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۴قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه وادویه کاری و پاریکاو پودرسیر به میزان لازم
رزماری یک ق م
پیاز را خلالی خرد کرده
آب لیمو ترش ،نمک، فلفل سیاه ،زردچوبه وادویه کاری و پاپریکا پودر سیروزعفران دم کرده را به ماهی اضافه کنید و مواد را با برس روی ماهی خوب بکشید
ماهی را در مخلوط فوق بخوابانید و روی ظرف سلفون بکشید. یا داخل ظرف در داربزاریدسپس آن را۱-۲ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی رفته و حسابی مزه دار شود.
ماهی را از یخچال خارج کرده، پیازرا از روی آن پاک کنید. در یک بشقاب مقداری آرد بریزید، ماهی‌ها را در آرد بغلطانید تا اطراف آن‌ها کاملا به آرد آغشته شود. روغن را در تابه‌ی نچسب بر روی حرارت ملایم داغ کنید و ماهی‌ها را در آن قرار دهید.
حرارت را متوسط کرده و اجازه دهید هر طرف ماهی، ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و برشته شود.
