اگر دوست دارید که یک سوتی پلو خوشمزه درست کنید با من همراه باشید
سوتی پلو مثل: گشنیز پلو، کلم پلو، عدس پلو، آلبالو پلو، استانبولی پلو، سماق پلو و انار پلو جزو پلو های بسیار خوشمزه و جذاب هستند.
مواد لازم:
شیر4 پیمانه
برنج4 پیمانه
کره 50 گرم
سینه مرغ 400 گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
آب لیمو ترش1 قاشق غذاخوری
کشمش و خرمابه مقدار دلخواه
خلال پسته به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار کافی
طرز تهیه:
برای تهیه سوتی پلوی زعفرانی ابتدا پیاز به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه تکه های مرغ را داخل کاسه ای بزرگ قرار می دهیم
سپس پیازهای خرد شده را لابه لای آن قرار می دهیم و زعفران دم کرده و۱/۲ شیر روی آن می ریزیم و کمی نمک نیز اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم
سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم داخل یخچال قرار می دهیم تا حداقل 3 ساعت استراحت کنند و مزه دار شوند
در این مرحله کشمش ها را نیز داخل پیاله ای می ریزیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا 1 ساعت خیس بخورند.
سپس برنج را می شوییم و آب و شیر را به همراه زعفران، نمک و کمی زردچوبه داخل قابلمه ای می ریزیم.
با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و برنج را به این ترکیب اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا 2 ساعت برنج خیس بخورد
بعد قابلمه را روی حرارت می گذاریم و روغن را می افزاییم و صبر می کنیم تا آب و شیر تبخیر شود و جذب برنج شود.
بعد به صورت کته برنج را دم می کنیم.
تابه ای را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و کرده را داخل آن می اندازیم و کاسه محتوی تکه های مرغ را از داخل یخچال بیرون می آوریم و آبلیمو روی آن ها می ریزیم.
سپس داخل تابه آن ها را می چینیم و در تابه را می گذاریم تا مرغ ها با آب خود پخته شوند و بعد از ۲۰ دقیقه در تابه را برمیداریم و مرغ هارا با حرارت خیلی ملایم سرخ میکنیم
سپس درون تابه ای مقداری روغن ریخته
و کشمش ها و خرماهای بدون هسته را کمی در روغن تفت دهید
برنج دم کشیده را داخل دیس می کشیم و روی آن را با کشمش و خرما تزئین می کنیم و مرغ ها را نیز می توانید ریش ریش کنید و روی پلو بریزید و یا همان طور کنار دیس روی پلو قرار دهید و سوتی پلو را نوش جان کنید.
.
