طرز تهیه سماق پلو

طرز تهیه :

برنج رو بشویید و با آب و نمک خیس کنین.
گوشت چرخ کرده ،پیاز رنده یا خرد شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه رو حسابی تفت بدین . یه قاشق سماق و زعفرون رو بهش اضافه کنیبن و اجازه بدین بپزه و کاملا بدون آب بشه
برنج را طبق معمول آبکش کنین .
ته قابلمه ای که برنج را داخلش دم می کنین رو کمی روغن بریزین و نون بندازین و به اندازه یک کفگیر برنج سفید داخل قابلمه بریزین و کمی سماق روی برنج میریزیم و بعد یک لایه برنج و کمی سماق و گوشت سرخ شده و این لایه ها را تا آخر ادامه بدین تا لایه آخری که برنج زعفرونی بدین و کره ی محلی رو بزارید روش تا دم بکشه .
اردبیلی ها برای رنگ این پلو از آب لبو استفاده می کنن تا حسابی قرمز بشه ولی من آب لبو نداشتم
رنگ صورتی پلو فقط رنگ سماقه
از گوشت قلقلی هم میشه استفاده کرد که بنظرم این مدل بهتره چون گوشت بطور یکنواخت داخل برنج پخش میشه
میشه گوشت رو هم لای پلو دم کرد